Liver Cake with food grain and melted butter and apple chips and fried cabbage


Gillar du inte att jobba med rå nötlever så är ju kycklingens lever perfekt. Man behöver inte hålla på att skära en massa i den. Den har också en mildare smak än andra.
Efter att ha blivit inspirerad av några personer som jag har stor respekt för när det kommer till mat, så kommer jag med en serie av vad man kan göra med just billiga delar av kycklingen. De är fullt ätbara och tyvärr kastas oftast bort.
Denna maträtt fick jag ofta som barn. Nu har jag återupplivat den och gjort den modern igen.
Leverkaka med matkorn och skirat smör samt äppelchips och steks spetskål
1 förpackning kycklinglever, putsade
1 gul lök, skalad
25 g smör smält och avsvalnat
100 ml grädde
200 ml kokt matkorn
1 msk honung
0,5 tsk timjan
salt peppar
50 g skirat smör
Kör kycklinglevern och löken i en mixer till en slät massa. Tillsätt smör, grädde,matkorn, honung och kryddor. Rör om det hela. Smörj en ugnssäker form och slå smeten där i. Ställ i en ugn 225c i ca 45 minuter.
Under tiden så skalar du ett Granny Smith äpple och skivar den tunt. Stek hastigt i en stekpanna. Spetskålen gör du likadant med som äpplet.
Lägg kålen på tallriken och en rejäl bit Leverkaka. Garnera med äpplet och slå det skirade smöret över. Servera med honungsslungade lingon.

*************************************************************************************************************************************************************

Chicken liver is a forgotten delicacy. Why I do not understand because it can vary indefinitely with. Moreover, it is very kind to the wallet. Maybe is especially good a time as this after all the big, expensive weekends.
Do not like to work with raw beef liver then of course the chicken liver perfect. One need not hold on to cut a lot of it. It also has a milder flavor than others.
After being inspired by a few people who I have great respect for when it comes to food, so I’m going with a series of what can be done with just cheap parts of the chicken. They are fully edible and unfortunately usually thrown away.
This dish I often had as a child. Now I have revived it and made it modern again.
Liver Cake with food grain and melted butter and apple chips and fried cabbage
1 package chicken livers, trimmed
1 onion, peeled
25g butter, melted and cooled
100 ml cream
200 ml of boiled barley p
1 tablespoon honey
0.5 tsp thyme
salt, pepper
50g melted butter
Run Chicken liver and onion in a blender to a smooth paste. Add butter, cream, food grain, honey and spices. Stir it all. Grease an ovenproof dish and beat the batter in there. Set in an oven 225c for about 45 minutes.
Meanwhile peel you a Granny Smith apple and slice it thinly. Fry quickly in a frying pan. Lace cabbages do the same with the apple.
Add the cabbage on the plate and a hefty chunk Liver Cake. Garnish with apple and turn it skirade butter over. Serve with honey hurled lingonberries.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s