It is not always easy to cook when the sun is shining and it’s finally fantastic weather. Live on sandwiches does not run in the long run if one does not want to put on a little waist. 😉
Because it just been Midsummer in Sweden, although I have not been there and celebrated, then it’s a great reason to get make gravlax. Since I did a big piece of salmon out of old habit, and I’m alone to eat it, so it is important to vary as you do not tire of it. Though how much risk is it really? Minimal I would say. Now one can run with a lot of different seasonings and flavors of the salmon. But since I am in a new country and the salt, which is so important, not as I used to. (Who can really imagine that ordinary table salt is so different across countries?) So I drove on the old classic Swedish style. It served me dill creamed potatoes with lots of fresh dill and grilled cucumber. Yes, you read right! It is amazing good and so easy to do. In earlier posts I have written about the history of Grav Lax and how they back many hundreds of years kept the fish by do it this way.
Gravlax
500g boneless salmon fillet
2 tablespoons salt
1 tablespoon sugar
2 tsp Lemon Pepper
chopped dill
Mix the dry ingredients and then sprinkle over the fish. Sprinkle with dill. Place in a plastic bag and store it in the refrigerator for 2 days. Then cut up the fish into thin slices.
Dill potatoes
4-5 medium-sized, cooked potatoes
1 tbsp butter or margarine
2 tbsp flour
4 1/2 cups milk
1/2 teaspoon salt
1 / 2-1 tsp black pepper
about 1 cup finely chopped dill
Cut the cooked potatoes into slices or cubes. Melt the butter and stir the flour smooth and lump-free in the fat. Whisk in the milk, a little at a time, and let the sauce simmer for 3-5 minutes.
Turn / stir now gently down the potatoes in the sauce / stew and let it heat through. Season with salt and pepper. Stir to last in the chopped dill.

Last but not least
The grilled cucumber
1 right piece of cucumber thinly sliced
Add cucumber slices in a hot frying pan in about 30 seconds. Turn over and let lie for about 30 seconds. Remove and serve immediately.
Love the tiles you see in the background.

Bräckt Gravad lax med dillstuvad potatis och grillad gurka
Det är inte alltid helt enkelt att laga mat när solen skiner och det är äntligen fantastiskt väder. Leva på smörgåsar går ju inte i långa loppet om man nu inte vill lägga på sig lite kring midjan. 😉
Eftersom det just varit Midsommar i Sverige, även om jag inte varit där och firat, så är det ju en fantastiskt anledning att få göra Gravad Lax. Eftersom jag gjorde en stor bit lax av gammal vana och jag är ensam som ska äta upp den, så gäller det att variera som man inte ledsnar på den. Fast hur stor risk är det egentligen? Minimal skulle jag vilja påstå. Nu kan man ju köra med väldigt mycket olika kryddningar och smaksättningar på Laxen. Men eftersom jag befinner mig i ett nytt land och saltet, som är så viktigt, inte är som det jag är van vid. (Vem kan egentligen ana att vanlig koksalt är så olika mellan olika länder?) Så jag körde på gammal klassiskt svenskt vis. Till den serverade jag dillstuvad potatis med massor med färsk dill samt grillad gurka. Ja du läste rätt! Det är fantastiskt gott och så enkelt att göra.
Gravlax
500 g benfri Laxfile
2 msk salt
1 msk socker
2 tsk Citronpeppar
hackad dill
Blanda de torra ingredienserna och strö sedan över fisken. Strö över dillen. Lägg i en plastpåse och förvara den i kylskåp i 2 dygn. Skär sedan upp fisken i tunna skivor.
Dillstuvad potatis
4-5 medelstora, kokta potatisar
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2-1 krm svartpeppar
ca 1 dl finhackad dill
Skär den kokta potatisen i tärningar. Smält smöret och rör ut mjölet slätt och klimpfritt i fettet. Vispa i mjölken, lite i taget, och låt såsen sjuda 3-5 minuter.
Vänd försiktigt ner potatisen i stuvningen och låt det hela bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar. Rör till sist i den hackade dillen.
Sist men inte minst
Den grillade gurkan
1 lagom bit gurka tunt skivad
Lägg gurkskivorna i en het stekpanna i ca 30 sekunder. Vänd och låt ligga i ca 30 sekunder till. Ta upp och servera genast.
Älskar kaklet du ser i bakgrunden.