Spanish food is quite simple and pure in the flavors. Here in Andalucia it is very much fried food, which is very good, but one can not live on it all the time.
This meat is very healthy and fresh thanks to the lemon juice and skin they are in, before cooking. Easy to make and great tasting.
Lomo con lemon y tomate
Marinade:
6 thin slices tenderloin
juice of half a lemon
shred shell of a quartz lemon
1 teaspoon smoked paprika strong
salt and pepper
1 teaspoon thyme
5 tbsp olive oil
For the sauce:
Olive oil
3 chopped peeled tomatoes
Mix the marinade and add the meat. Let be at least 4 hours. Then fry in olive oil. When the meat is ready to knock down the tomatoes and olive oil and let it simmer for 5 minutes. Salt and pepper. Ready to serve.
Fits very well with a green salad and good bread to dip in the sauce.

Spansk mat är ganska enkel och rena i smakerna. Här i Andalusien är det mycket friterat, vilket är väldigt gott, men man kan ju inte leva på det hela tiden.
Detta kött blir väldigt frisk och fräsch tack vare citronsaften och skalet de ligger i, innan tillagningen. Enkel att göra och smakar fantastiskt gott.
Lomo con lemon y tomate
Marinaden:
6 tunna skivor fläskkarre
saften av halv citron
strimla skalet av en kvarts citron
1 tsk stark rökt paprika
salt och peppar
1 tsk timjan
5 msk olivolja
Till såsen:
Olivolja
3 hackade skalade tomater
Blanda till marinaden och lägg i köttet. Låt ligga i minst 4 timmar. Stek sedan i olivolja. När köttet är klart så slå ner tomaterna och olivoljan och låt det på sjuda i 5 minuter. Salta och peppra. Färdigt att servera.
Passar väldigt bra med en grönsallad och ett gott bröd att doppa i såsen.